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请问甘蔗怎样制糖?

快讯 2023-01-01 08:31:31


(资料图片仅供参考)

一般成熟的甘蔗含糖10%—16%。现有的甘蔗制糖工艺主要采用压榨法提汁、亚硫酸法澄清、六罐五效压力——真空蒸发和三系煮糖。此法优点具有工艺成熟可靠、流程和设备比较简单等优点,整个流程可分为压榨、澄清、蒸发、煮糖、分蜜和干燥包装几个工序。亚硫酸法制糖生产工艺主要包括:①甘蔗的预处理和压榨。将甘蔗破碎和压榨,得到蔗汁;②澄清中和。加入石灰和二氧化硫等助剂使蔗汁脱色,并产生CaSO3沉淀将蔗汁www.nfysw.com中杂质除去,得到清汁;③蔗汁蒸发。通过加热清汁,将水分蒸发,得到糖浆;④煮糖。糖浆进行进一步加热,得到蔗糖结晶,再经助晶、分蜜、干燥、筛分得到成品白砂糖。

标签: 工艺成熟 真空蒸发 比较简单

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